Les Chef(fe)s, et tous les acteurs et actrices du monde de l’alimentation ont un rôle majeur à jouer dans le changement de paradigme de notre société. Ils sont celles et ceux qui incarnent la notion du bien-manger. Ils doivent impérativement prendre à bras le corps les problèmes de santé et de changement climatique intimement liés à toute la déviance de notre alimentation. Les Chef(fe)s profitant d’une notoriété doivent non seulement se sentir responsable de la qualité au moment de cuisiner pour leur client mais aussi être messager d’un comportement éco-responsable.